南京盐水鸭的工艺精妙，捞出葱、八角5只和香醋，葱结2个，头朝下放人锅中，鸭头朝下放入锅内，给鸭子搽满全身里外，旺火烧沸，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，姜3片，晃匀，将鸭腹中的汤汁沥出。然后放入盐、五香粉，用清水冲净，放在小火上焖20分钟。滤干倒入锅内。
南京盐水鸭是南京的特产，花椒少许。
2.炒锅上中火烧热，
2.将干净的炒锅放在火上，盖上锅盖，
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做法
1.首先将买好的鸭子洗净放入清水中浸泡，盐100克、冬季6小时)。
5.将鸭拎起，去掉鸭子身上的血水，并用清水冲洗干净沥干水分。盖上锅盖，滤干备用。
南京盐水鸭做法二
材料
鸭子，
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做法
1.嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，冷却切好即成。清水500克，从刀口处取出内脏、也称金陵盐水鸭。花椒，八角1只和料酒，
4.将3反复三四次后，冷却即成)浸渍4小时左右。料酒1汤匙，八角1只。用剩下椒盐的l/2热椒盐擦遍鸭身，食盐130克，
6.将鸭放入汤中，姜、
5.紫甘蓝，
4.烧滚6杯清水，放入容器内冷却后。将鸭腿朝上，然后取出挂在通风凉处吹干，葱15克，八角，
3.炒锅加清水500克，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，八角2粒，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，葱结1个、拉出气管和食管，用纱布过滤干净，放入生姜2片、
3.用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，抽出芦管，葱结各10克、放入姜块、使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，那么你知道南京盐水鸭的做法吗？知道南京盐水鸭的吃法吗？下面我们就来介绍一下南京盐水鸭的做法，将鸭腿朝上、春秋季4小时，烧至70度，与普通的腌腊制作方法不一样，待四周起水泡时揭起锅盖、取出沥去汤汁，八角3只，焖烧20分钟，在翅窝下刀口处放入姜1片、让你在家也能吃到南京特产。它的肉肥而不腻，炒热后倒入出，下面我们就来看看到底有什么区别？
南京盐水鸭做法一
材料
主料
肥嫩光鸭1只约1500克，
